關(guān)于處置與管理餐廚垃圾的建議

近年來(lái)，由于人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，城市餐飲業(yè)發(fā)展迅速，既拉動(dòng)了消費(fèi)，方便了人們的生活，但隨之也生產(chǎn)了大量的餐廚垃圾，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我區(qū)城區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)約有1760家，日產(chǎn)餐廚垃圾20余噸，2018年啟動(dòng)行政區(qū)域遷址后，日產(chǎn)餐廚垃圾將繼續(xù)增長(zhǎng)，其中只有極少部分被資源化利用和無(wú)害化處理，大量分散的小餐飲點(diǎn)將餐廚垃圾直排至地下排污管網(wǎng)，在餐飲點(diǎn)密集地出現(xiàn)排污管堵塞是常事，猶在冬季特別嚴(yán)重。餐廚垃圾是一種特殊的生活垃圾，隨意傾倒、不規(guī)范的收集、運(yùn)輸和處理會(huì)造成許多隱患，主要體現(xiàn)在：

一是威脅公眾食品安全。絕大多數(shù)餐廚垃圾被一些人收去喂豬、非法煉油，生產(chǎn)出“垃圾豬”和地溝油等含有黃曲霉素、砷、鉛等多種毒素的食品回流到餐桌上，一些食品生產(chǎn)小作坊、小餐館、餐飲攤點(diǎn)、火鍋店使用“地溝油”，直接威脅了人民群眾食品安全；

二是污染環(huán)境。餐廚與其它生活垃圾混合收集、運(yùn)輸所產(chǎn)生的污水油脂滴灑影響城區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，垃圾腐敗后影響空氣環(huán)境質(zhì)量，更有一些攤點(diǎn)，如夜間的大排擋市場(chǎng)，根本談不上安裝油水隔離池和油水分離器等設(shè)施，而是直接將餐廚垃圾潑灑在下水道甚至路邊。嚴(yán)重影響到了人民群眾的身體健康和生命安全，未經(jīng)處理的泔水排入水體對(duì)地表和地下水造成污染，也破壞了美麗建陽(yáng)建設(shè)大發(fā)展的文明形象。

三是衛(wèi)生防疫隱患。餐廚垃圾的隨意處置易滋生大量致病菌，導(dǎo)致人畜共患病，引發(fā)畜牧業(yè)疫病流行。

盡管餐廚垃圾存有種種隱患，但也并非一無(wú)是處，經(jīng)過(guò)科學(xué)的處理營(yíng)養(yǎng)豐富的餐廚垃圾可以成為寶貴的可再生資源，可以制成動(dòng)植物飼料、化工原料的基料、工業(yè)用油脂等。餐廚垃圾資源化利用和無(wú)害化處理是關(guān)系人民食品安全、健康飲食的民生工程，積極探索建立分類(lèi)放置、定點(diǎn)回收、密閉運(yùn)輸、集中處置、規(guī)模化高效利用的餐廚垃圾資源化利用模式因此，管好餐廚垃圾不僅有利于提高環(huán)境衛(wèi)生水平，保障人民健康，還能夠充分利用可再生資源，促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，低碳發(fā)展，讓百姓吃的更放心，讓城市環(huán)境更潔凈，為此建議：

（一）建立城市餐廚垃圾收運(yùn)和處置體系。加快統(tǒng)籌安排餐廚垃圾收運(yùn)和處置設(shè)施的布局、規(guī)模。

（二）出臺(tái)餐廚垃圾處理管理辦法。明確餐廚垃圾的范圍、管理處置的原則，各有關(guān)的環(huán)保、食藥監(jiān)、工商、城市執(zhí)法等相關(guān)管理部門(mén)職責(zé)及餐飲業(yè)主的責(zé)任、義務(wù)等。

（三）管控產(chǎn)生源頭。對(duì)餐廚垃圾從產(chǎn)生源頭、鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位加裝隔油設(shè)施，設(shè)置餐廚垃圾處置點(diǎn)。處置、收運(yùn)過(guò)程及后續(xù)處置全過(guò)程監(jiān)管，并作為行政部門(mén)監(jiān)督執(zhí)法的內(nèi)容。建立健全監(jiān)管信息交流和反饋機(jī)制、監(jiān)管執(zhí)法聯(lián)動(dòng)機(jī)制和監(jiān)督檢查機(jī)制，及時(shí)通報(bào)情況，以實(shí)現(xiàn)對(duì)餐廚垃圾的全程監(jiān)督管理。

（四）開(kāi)展宣傳教育。加大對(duì)餐廚垃圾規(guī)范管理和餐廚垃圾資源化利用知識(shí)的宣傳力度，可利用社區(qū)宣傳欄向居民宣傳，向餐飲單位發(fā)放宣傳單，在新聞媒體上進(jìn)行宣傳等方式，讓廣大市民了解餐廚垃圾對(duì)人體健康造成的危害，參與和監(jiān)督餐廚垃圾的規(guī)范管理。

（五）依法管理。各監(jiān)管部門(mén)根據(jù)辦法的職責(zé)進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)違反辦法的單位行為依法進(jìn)行處罰。

來(lái)源：南平市人民政府網(wǎng)