餐廚垃圾需要制度性回收

下午2點(diǎn)不到，負(fù)責(zé)淮安餐廚垃圾集中回收的工作人員來到淮安某三甲醫(yī)院食堂，與想象中的一樣，他們又來晚了，社會(huì)人員正在收集這里餐廚垃圾。“我們根本進(jìn)不了后廚。”工作人員告訴記者，他們根據(jù)淮安市政府規(guī)定，合法回收全市的餐廚垃圾與地溝油，但因?yàn)橐恍┎惋媶挝慌c社會(huì)上的非法回收人員存在利益關(guān)系，導(dǎo)致他們不但要與社會(huì)人員打“游擊戰(zhàn)”，還要提防已簽約的餐飲單位“陽奉陰違”。（《揚(yáng)子晚報(bào)》）

這的確是一個(gè)值得擔(dān)憂的現(xiàn)象。正規(guī)的回收機(jī)構(gòu)收不到垃圾，而社會(huì)人員卻在大肆回收，甚至提煉地溝油，這種現(xiàn)象的背后是利益驅(qū)使，也與相關(guān)執(zhí)法不力有著一定關(guān)系。

餐廚垃圾是生活垃圾的一部分，具有重要的回收利用價(jià)值，餐廚垃圾通過加工后，可以變成生物柴油、厭氧、沼氣并發(fā)電，實(shí)現(xiàn)變廢為寶，不僅可以節(jié)約資源，也有益于環(huán)保，更可以確保公眾健康，餐廚垃圾，很多地方都建立了專門的回收機(jī)構(gòu)，目的就是確保這些垃圾通過正規(guī)渠道實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用。可是在一些地方，餐廚垃圾卻被一些社會(huì)人員盯上，實(shí)施有償收購，將餐廚垃圾視為謀取不義之財(cái)?shù)摹柏?cái)富”。一些社會(huì)人員將這些餐廚垃圾回收后，通過提煉生產(chǎn)地溝油，重新進(jìn)入市場(chǎng)，走向餐桌，危害公眾健康。

這種行為不僅給正規(guī)的無償?shù)牟蛷N垃圾回收機(jī)構(gòu)帶來嚴(yán)重的沖擊和擠壓，也給公眾健康造成了巨大危害，可以說，餐廚垃圾社會(huì)回收行為性質(zhì)惡劣、危害深重，存在著極大的健康安全風(fēng)險(xiǎn)。雖然一些社會(huì)人員聲稱回收餐廚垃圾是為了喂養(yǎng)動(dòng)物，但是事實(shí)上在很多時(shí)候，這些餐廚垃圾還是被用來加工地溝油。再說，即便這些餐廚垃圾真的被用來喂養(yǎng)動(dòng)物，也存在著一定的健康安全風(fēng)險(xiǎn)，用餐廚垃圾喂養(yǎng)豬牛羊等，不僅不利于動(dòng)物的健康，其肉制品也同樣存在著病患風(fēng)險(xiǎn)。因此，不管這些餐廚垃圾用作何處，社會(huì)人員回收餐廚垃圾都有著巨大的健康危害，對(duì)于這種回收行為，應(yīng)該嚴(yán)厲整治，嚴(yán)格禁止。

在一些地方，雖然餐飲企業(yè)和正規(guī)回收組織簽訂了回收合同，但是社會(huì)人員回收餐廚垃圾卻得到了一些餐飲企業(yè)的支持，究其原因，無外乎利益的誘惑。正規(guī)回收機(jī)構(gòu)實(shí)行的無償回收，也就是說，回收這些餐廚垃圾時(shí)，不會(huì)向餐飲企業(yè)支付費(fèi)用，而社會(huì)組織則不然，不僅給企業(yè)付費(fèi)，甚至還會(huì)幫助餐飲企業(yè)打掃衛(wèi)生，處理生活垃圾，這樣的利益驅(qū)使下，餐飲企業(yè)自然選擇社會(huì)組織，甚至玩起了“明修棧道暗度陳倉”、陽奉陰違的把戲，明面上同意將餐廚垃圾交給正規(guī)組織，實(shí)際上卻偷偷地賣給社會(huì)組織，賺取利益，在這種情形下，大量的餐廚垃圾去向不明，甚至變成地溝油流入市場(chǎng)。

餐廚垃圾不是普通的垃圾，一旦流入社會(huì)，就會(huì)給公眾健康造成巨大危害，因此，對(duì)于這種現(xiàn)象，不能等閑視之，更不能坐以待斃，必須采取措施，加以遏制。一方面，既然餐飲企業(yè)和正規(guī)的回收組織簽訂了回收合同，就應(yīng)該嚴(yán)格履行合同約定，將餐廚垃圾交給正規(guī)回收機(jī)構(gòu)來處理，確保去向可查，否則就可以追究其違約責(zé)任，通過法治來倒逼餐飲企業(yè)遵守合同規(guī)定。另一方面，提升其對(duì)餐廚垃圾非正規(guī)回收存在的危害的認(rèn)知，增強(qiáng)其社會(huì)責(zé)任感，使其自覺配合正規(guī)組織的回收工作。另外，可以建立嚴(yán)格的回收監(jiān)管制度，通過行政手段強(qiáng)制餐廚垃圾通過正規(guī)途徑回收，將餐廚回收納入市場(chǎng)監(jiān)管和食品安全治理范圍，完善法規(guī)，建章立制，依靠制度從源頭確保餐桌安全和健康安全。